成長和胴體功能：在杰出的養(yǎng)殖辦理?xiàng)l件下，長白豬150—180日齡體重到達(dá)100千克，成長肥育期間均勻日增重700~900克，每千克增重耗料量2.5~3.2千克，胴體背膘厚1.5~2.2厘米，瘦肉率60。65%。據(jù)丹麥國家測定中間測定，測定站公豬30—100千克期間均勻日增重達(dá)950克，每千克增重耗料量2. 38千克，瘦肉率（丹麥規(guī)范）61.2%；農(nóng)場大群測定，公豬均勻日增重850克，母豬840克，瘦肉率61. 5%。據(jù)浙江省杭州市種豬試驗(yàn)場1999~ 2000年對100頭長白豬的選育測定，均勻日齡163.9天±13.0天達(dá)100千克體重，均勻日增重832克±98克，每千克增重耗料量2. 78千克±0.30千克，胴體背膘厚1.95厘米±0.34厘米，眼肌面積45. 28平方厘米±5.14平方厘米，瘦肉率65. 06±2.380/0。長白豬肉質(zhì)較差，肌肉pH、系水力、肉色和肌內(nèi)脂肪含量均較低，尤其是高瘦肉率的比利時長白豬因易患遺傳性的應(yīng)激綜合征，肉質(zhì)更差。